Bärlauchblüetä-Salz 100 g
Während die Blätter des Bärlauchs vor allem zur Saison vielfach in der Küche verwendet werden, sind seine Blüten kulinarisch selten anzutreffen. Langsam aber sicher erlangen sie wieder unser Bewusstsein. Unter Liebhabern begehrt sind zum Beispiel eingelegte Bärlauchblütenknospen. Sie gelten als Delikatesse, weil sie sich wie Kapern anfühlen und ähnlich schmecken – fein würzig, leicht nussig und dem Bärlauch typisch zart knoblauchig.
Für Ivana’s Bärlauchblüetä-Salz habe ich einen ganz spezifischen Erntezeitpunkt gewählt: Wenn der Bärlauch anfängt zu blühen, bildet er eine erste, bis zu 15 mm spitze, kapselartige Blütenknospe. Später gehen kleine, weisse Blüten an dreieckigen Stilen sowie an einer Dolde aus dieser Knospe hervor. Sie duften zart nach Knoblauch. Da die einzelnen Blüten an der Dolde nicht gleichzeitig blühen, trägt diese stets sowohl geöffnete als auch geschlossene. In diesem Frühstadium erinnern die noch schlafenden, hellgrünen Blütenknospen an Miniperlen: sie sind nur so gross wie Stecknadelköpfchen und zerplatzen im Mund sanft, ehe sie sich als ein saftig-knackiges, jung knoblauchiges Gaumenerlebnis offenbaren.
Anders als die Bärlauchblätter schmecken die Blüten deutlich weniger intensiv, was jene ansprechen dürfte, die den knoblauchigen Geschmack milder mögen. Ivana’s Bärlauchblüetä-Salz verleiht Salaten, Pasta, Pizza oder Butter Lebendigkeit, wie sie nur der Frühling kann.
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Zutaten und Herstellung
79,5% Ursalz, 20,5% Bärlauchblüten
Das hochwertige, mittelgrobkörnige Ursalz von Saldoro ist ein reines, unraffiniertes Steinsalz aus dem urzeitlichen Zechsteinmeer. Ohne Zusätze, vegan und glutenfrei. Mittelgrobe Körnung.Versandinformationen
Die Lieferung erfolgt ausschliesslich innerhalb der Schweiz. Die Versandkosten werden zusätzlich verrechnet. Es gelten die allgemeinen Preise der Schweizerischen Post: Brief-Standardversand B5 bis 100 g, CHF 1.00 und ab 100 bis 250 g, CHF 1.20 / Paket-Standardversand bis 2 kg, CHF 8.50, ab 2 bis 10 kg, CHF 11.50, ab 10 bis 30 kg, CHF 20.50. Bei Versänden über 10 kg empfehle ich, die Ware abzuholen. Je nach Gewicht, Aufwand und Verpackungskosten kann eine spezielle Abmachung getroffen werden.
Rückgabebedingungen
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Umgang und Lagerung
Im Trockenen und Dunkeln lagern sowie aufbewahren. Feuchtigkeit vermeiden.