Haltbarkeit​
Eingemachtes, Eingelegtes und Eingekochtes gehört zu den am längsten haltbaren Lebensmitteln. Denn diese Konservierungsver-fahren werden explizit zur Verlängerung der Haltbarkeit angewendet. Wo ausreichend lange mit Hitze gearbeitet wird, werden schädliche Mikroorganismen komplett zerstört. Ausserdem arbeite ich ausschliesslich mit Zutaten wie Zucker, Salz oder Essig, die nicht verderben können.

 

Ivana’s Einmacherei ist somit ausschliesslich mit Mindesthaltbarkeits-daten konfrontiert. Das bedeutet, dass meine Konfitüren, Marmela-den, Gelees, Sirups, Musse, Cremes, Kräutersalze und Blütenzucker mindestens ein Jahr haltbar sind. Optimal gelagert können meine Erzeugnisse in der Regel noch Jahre über die angegebene Mindest-haltbarkeit hinaus konsumiert werden.

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Umgang

​Einmal geöffnet, stellen Sie die Gläser und Flaschen nach jedem Gebrauch zugeschraubt bei zwei bis fünf Grad in den Kühlschrank. Dort übersteht der Inhalt bei guter Hygiene meist einige Monate. Die Musse wiederum können geöffnet höchstens fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie aus 100 Prozent natürlichen Früchten bestehen und keinen Zucker zur Konservierung erhalten.

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​Umgang mit Schimmel

Überprüfen Sie die Produkte regelmässig auf Schimmel. Auf keinen Fall dürfen sie verzehrt werden, wenn sich an ihrer Oberfläche, auf der Deckelunterseite oder am Glasrand Schimmel gebildet haben sollte. Auch wenn nur kleinste Punkte oder Fäden zu sehen sind, bedeutet dies, dass die gesamte Masse bereits von Schimmelpilz-sporen durchsetzt ist. Es ist ein Irrtum zu glauben, dass der Schimmel stellenweise entfernt und das Lebensmittel weiterhin verzehrt werden kann.

 

Der Verzehr verschimmelter Lebensmittel kann zu schweren oder gar lebensgefährlichen Vergiftungen führen. Werfen Sie das Lebensmittel umgehend weg und kosten Sie auf keinen Fall mehr davon. Dies gilt allgemein für Eingemachtes und Konserven.​